Kimia

Sifat Ester

Sifat Fisis

• Ester memiliki titik didih dan titik beku yang lebih rendah dari titik didih dan titik beku asam karboksilat asalnya.
• Ester suku rendah berupa zat cair yang berbau harum (beraroma buah-buahan).

Sifat kimia

• Ester bersifat netral dan tidak bereaksi dengan logam natrium maupun PCl₃ .
• Ester dapat mengalami hidrolisis menjadi asam karboksilat dan alkohol.
  
• Hidrolisis ester suku tinggi dengan NaOH atau KOH menghasilkan sabun dan gliserol (reaksi penyabunan).
• Ester dapat mengalami reduksi menjadi alkohol.
  Contoh:
  
• Reduksi terhadap ester tak jenuh suku tinggi (minyak atau lemak cair) yang menghasilkan mentega.

Pembuatan dan Kegunaan Ester

Pembuatan Ester
Ester dibuat dengan reaksi esterifikasi, yaitu reaksi antara asam karboksilat dengan alkohol.

Kegunaan Ester

• Sebagai esens buatan, misalnya:
  CH₃COOC₂H₅ : etil asetat berbau pisang selai.
  CH₃COOC₂H₁₁ : amil asetat berbau buah nanas, juga sebagai pelarut damar.
  CH₃COOC₈H₁₇ : oktil asetat berbau buah jeruk.
  C₄H₉COOC₅H₁₁ : amil valerat berbau buah apel.
• Sebagai bahan pembuat kain (Poliester).
• Bahan pembuat sabun (untuk ester suku tinggi).

Aroma pisang pada makanan atau minuman dapat diperoleh dengan menambahkan ester amil asetat. Benzil asetat memberikan aroma strawberry pada makanan atau minuman.

1.

Kerjakan soal berikut dengan tepat!

Gugus fungsi dari senyawa ester adalah....

A. -COOH
B. -COO-
C. -CO-
D. -OH
E. -CHO

2.

Kerjakan soal berikut dengan tepat!

Ester amil asetat ditambahkan pada makanan atau minuman untuk memperoleh aroma buah ...

A. pisang
B. semangka
C. strawberry
D. jeruk
E. pepaya

3.

Kerjakan soal berikut dengan tepat!

Berikut ini yang bukan merupakan sifat kimia ester adalah....

A. bersifat netral
B. tidak dapat bereaksi dengan Na
C. hidrolisisnya menghasilkan alkohol dan asam karboksilat
D. reduksinya menghasilkan alkohol
E. reduksi ester tak jenuh dapat menghasilkan sabun

4.

Kerjakan soal berikut dengan tepat!

Ester dapat diperoleh dengan cara....

A. eliminasi alkohol sekunder
B. substitusi haloalkana
C. reaksi asam karboksilat dengan alkohol
D. oksidasi alkohol primer
E. substitusi keton

5.

Kerjakan soal berikut dengan tepat!

Salah satu kegunaan dari ester adalah....

A. pelarut nonpolar
B. pengawet makanan
C. peningkat bilangan oktan bensin
D. pengawet mayat
E. penambah aroma essense

6.

Kerjakan soal berikut dengan tepat!

Ester dapat mengalami hidrolisis membentuk…

A. Eter dan alkohol
B. Asam karboksilat dan alkohol
C. Eter dan air
D. Alkohol dan air
E. Aldehid dan air

7.

Kerjakan soal berikut dengan tepat!

Ester dari alkohol  suku rendah dan asam suku rendah digunakan sebagai esens buah – buahan . Ester yang digunakan sebagai essens buah apel adalah …

A. Amil asetat
B. Amil butirat
C. Butil butirat
D. Amil valerat
E. Propil butirat